Мінестроне з полби та квасолі

на 4 порції

  • 300 г полби
  • 200 г квасолі
  • 1 цибулина шалот
  • 1 стеблина селери
  • 1 морквина
  • 1 картоплина
  • 50 г бекону, трохи закопченого (або грудинки)
  • 1 великий спілий помідор (або ½ банки законсервованих у власному соку)
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 л теплої води

Полба — зернова культура, що має давню історію. Донедавна полба була їжею бідняків. Протягом останніх кількох років у зв’язку з усвідомленням користі сільської кухні й підвищенням інтересу до традиційних народних страв полбу можна знайти в меню наймодніших ресторанів і на сторінках найавторитетніших кулінарних журналів. Завдяки своїй харчовій цінності й доступності протягом усього року це зерно — дуже популярний інгредієнт сучасної кухні.

Готуємо

1.Дрібно наріжте цибулю шалот, селеру й моркву. Картоплю почистьте від шкірки й наріжте маленькими кубиками. Бекон (або грудинку) наріжте маленькими кубиками. У великій каструлі з товстим дном розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, змішайте всі нарізані інгредієнти й готуйте на середньому вогні 4-5 хвилин, час від часу помішуючи.

2.Додайте квасолю й полбу в три заходи, чергуючи з водою: додайте приблизно третину квасолі та полби й третину води, акуратно перемішайте й додайте наступну порцію. Коли мінестроне почне кипіти, зменште вогонь до мінімуму й готуйте 45 хвилин, накривши каструлю кришкою.

3.Наріжте помідори тонкими дольками й додайте в каструлю, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і поставте мінестроне настоятися 3-4 години в каструлі, накритій кришкою.

4.Перш ніж подавати, підігрійте мінестроне, полийте оливковою олією та посипте свіжозмеленим чорним перцем.

Цей типовий суп італійських селян хоч і готується довго, однак вашого часу займе зовсім небагато. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів.

Рекомендована техніка:

Індукційна поверхня Gorenje IC6INB

Олена Колдунова

Елена-Колдунова Автор кулінарної книги “Нет времени готовить?” , відомий у Росії фуд-фотограф і фуд стиліст. Основне кулінарне кредо: незважаючи на квапливий ритм життя сучасного мешканця мегаполісу потрібно і можливо встигати готувати для себе і рідних. Запропоновані Оленою рецепти готуються швидко і не потребують особливих вмінь, а результат буде виглядати, як на фото.
Ми тішимося тим, що саме Олена Колдунова стала автором збірки рецептів для нової висококласної лінійки побутової техніки Gorenje Infinity.

 

2,870 responses

  1. Prescription Drug Information, Interactions & Side. Read now.
    zestril 10
    Some are medicines that help people when doctors prescribe. Definitive journal of drugs and therapeutics.

  2. I’ve been looking for photos and articles on this topic over the past few days due to a school assignment, safetoto and I’m really happy to find a post with the material I was looking for! I bookmark and will come often! Thanks 😀

  3. Reading your article has greatly helped me, and I agree with you. But I still have some questions. Can you help me? I will pay attention to your answer. thank you.