Бріош

Posted on by Елена Колдунова · 10,327 Comments

Це класичний рецепт знаменитого французького pan brioche, неймовірно ніжного ароматного хліба. Щоб насолодитися його розкішним смаком, краще подавати його свіжим, а з «вчорашнього» бріоша можна зробити швидкий ягідний пудинг або трайфл.

на 8 порцій

  • 8 г сухих дріжджів
  • 1 столова ложка теплої води
  • 55 г цукрової пудри
  • ¼ чайної ложки дрібної солі
  • 2 столові ложки теплого молока
  • 250 г муки типу 00
  • 2 злегка збитих яйця + 1 для блиску
  • 225 г масла, кубиками по 2 см, кімнатної температури
  • форма для випікання хліба 22 х 8 см

1.Увімкніть у духовці режим «класичний нагрів (зверху + знизу)», задайте температуру 30°С.

2.Змішайте в чашці дріжджі та воду, дайте постояти 5 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки. В іншій мисці змішайте цукрову пудру, сіль і молоко. У чашу електричного міксера просійте муку, додайте дріжджову суміш, 2 яйця та збивайте насадкою для тіста на низькій швидкості протягом 1 хвилини. Збільште швидкість до високої, влийте молочну суміш і збивайте 10 хвилин. Продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин, додаючи масло невеликими порціями.

3.Перекладіть тісто у велику миску, накрийте пластиковою кришкою й поставте в духовку на 2-3 години. Коли тісто підійде, вийміть його з духовки й перекладіть на присипану мукою робочу поверхню, розділіть на 4 рівні частини та місіть, поки воно не стане гладким. Покладіть шари тіста у форму, злегка змащену вершковим маслом, накрийте чистим вологим рушником і поставте назад у духовку на 1 годину. Тісто має збільшитись удвічі.

4.Вийміть форму, у духовці задайте температуру 180°С. Акуратно зробіть неглибокі надрізи на кожному шарі, намастіть зверху злегка збитим яйцем і поставте в духовку на середній рівень. Випікайте 35-40 хвилин, поки бріош не стане золотистим. Дайте вистигнути на решітці 15 хвилин.

Рекомендована техніка:

Вбудована духова шафа Gorenje BO637INI

Кухонний комбайн Gorenje MMC 800 W

Олена Колдунова

Елена-Колдунова Автор кулінарної книги “Нет времени готовить?” , відомий у Росії фуд-фотограф і фуд стиліст. Основне кулінарне кредо: незважаючи на квапливий ритм життя сучасного мешканця мегаполісу потрібно і можливо встигати готувати для себе і рідних. Запропоновані Оленою рецепти готуються швидко і не потребують особливих вмінь, а результат буде виглядати, як на фото.
Ми тішимося тим, що саме Олена Колдунова стала автором збірки рецептів для нової висококласної лінійки побутової техніки Gorenje Infinity.

10,327 responses

  597. Wow! This can be one particular of the most beneficial blogs We’ve ever arrive across on this subject. Basically Fantastic. I’m also a specialist in this topic so I can understand your effort.

    Reply

  613. Great V I should certainly pronounce, impressed with your website. I had no trouble navigating through all tabs and related info ended up being truly simple to do to access. I recently found what I hoped for before you know it at all. Quite unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or anything, web site theme . a tones way for your customer to communicate. Nice task..

    Reply

  617. Thanks for ones marvelous posting! I actually enjoyed reading it, you can be a great author.I will be sure to bookmark your blog and definitely will come back very soon. I want to encourage you to ultimately continue your great job, have a nice holiday weekend!

    Reply

  627. I used to be recommended this blog through my cousin. I’m now not certain whether this post is written by him as nobody else realize such distinct approximately my problem. You are incredible! Thank you!

    Reply

  629. Wonderful work! This is the kind of information that are meant to be shared around the net. Disgrace on Google for now not positioning this publish higher! Come on over and visit my site . Thank you =)

    Reply

  630. Cool blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple tweeks would really make my blog jump out. Please let me know where you got your theme. Thank you

    Reply

  635. What i do not realize is if truth be told how you are not really much more well-appreciated than you might be now. You are so intelligent. You recognize thus significantly in terms of this subject, made me for my part believe it from a lot of varied angles. Its like women and men are not involved unless it’s something to do with Lady gaga! Your personal stuffs nice. At all times handle it up!

    Reply

  644. I love your blog.. very nice colors & theme. Did you create this website yourself? Plz reply back as I’m looking to create my own blog and would like to know wheere u got this from. thanks

    Reply

  669. The next time I read a blog, I hope that it doesnt disappoint me as much as this one. I mean, I know it was my choice to read, but I actually thought youd have something interesting to say. All I hear is a bunch of whining about something that you could fix if you werent too busy looking for attention.

    Reply