Ця неймовірно проста у приготуванні страва з літніми овочами та духмяними травами підтверджує думку про те, що практично будь-яке блюдо стає популярним тоді, коли приготувати його зможе кожен, а назва його мелодійна як пісня. Ось така історія і відбулася свого часу з рататуєм. Адже за красивою назвою ховається всього-на-всього проста страва з запечених овочів. Овочі, зігріті середземноморським сонцем, влітку були основним раціоном французьких селян та фермерів. Рататуй готували протягом усього літа, овочі запікали завжди з оливковою олією та травами Провансу – фенхелем, розмарином, чебрецем, базиліком, душицею. Сучасних інтерпретацій славнозвісного рататуя існує безліч, адже кожен шеф-кухар ладен демонструвати майстерність поєднання інгредієнтів та презентувати страву по-новому. Ми ж пропонуємо Вам спробувати приготувати більш-менш традиційний варіант рататуя.

на 4 порції

• 2 червоних перці
• 2 жовтих перці
• 2 зелених перці
• 2 баклажани, нарізані дольками
• 3 цукіні, нарізані дольками
• 6 середніх помідорів, нарізаних кубиками
• 5 зубчиків часнику, нарізаних смужками
• 1 червона цибулина, нарізана дольками
• 1 столова ложка листя орегано
• ½ столової ложки рубленої петрушки
• ¼ склянки листя базиліку
• 4 столові ложки оливкової олії сіль
• свіжозмелений чорний перець

1.Увімкніть у духовці режим «гриль великої площі», задайте температуру 220°С.

2.Перці розріжте на 4 частини, вийміть зернята, покладіть на деко, поставте під гриль і готуйте кілька хвилин, поки на шкірці не з’являться темні плями. Вимкніть духовку. Покладіть перці в миску, дайте їм вистигнути, а потім зніміть із них шкірку.

3.Увімкніть у духовці режим «класичний нагрів (зверху+знизу)», задайте температуру 180°С.

4.Змастіть баклажани оливковою олією (приблизно 2 столові ложки) й обсмажте на сковорідці на середньо сильному вогні — по 2 хвилини з кожного боку. Покладіть баклажани разом із перцями, цукіні, цибулею, помідорами, часником, петрушкою та орегано на великий таріль для запікання й акуратно перемішайте всі овочі. Скропіть оливковою олією, що залишилася, посоліть і поперчіть. Накрийте таріль фольгою, поставте в духовку на середній рівень і готуйте 40 хвилин.

5.Подавайте рататуй, посипавши його листям базиліку.

Рекомендована техніка:

Олена Колдунова

Автор кулінарної книги “Нет времени готовить?” , відомий у Росії фуд-фотограф і фуд стиліст. Основне кулінарне кредо: незважаючи на квапливий ритм життя сучасного мешканця мегаполісу потрібно і можливо встигати готувати для себе і рідних. Запропоновані Оленою рецепти готуються швидко і не потребують особливих вмінь, а результат буде виглядати, як на фото. Ми тішимося тим, що саме Олена Колдунова стала автором збірки рецептів для нової висококласної лінійки побутової техніки Gorenje Infinity.