Інгредієнти приблизно на 12 штук

• 100 г муки
• ½ чайної ложки сухих дріжджів для здоби
• 100 г вершкового масла
• + масло для змазування форм
• 2 яйця
• 120 г цукру
• 2 столові ложки лимонної цедри
• 1 чайна ложка ванільної есенції
• Форми-мушлі для випічки мадлен

1.Змастіть форми для випічки маслом, навіть якщо використовуєте форми з силікону. Увімкніть у духовці режим «класичний нагрів (зверху + знизу)», задайте температуру 200°С.

2.Масло розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі. У жодному разі не давайте маслу сильно нагрітися та закипіти. Дайте охолодитися. Просійте муку у велику миску. Додайте дріжджі та перемішайте.

3.У другій мисці змішайте яйце та цукор і збивайте електричним міксером 5 хвилин (якщо збиваєте вінчиком вручну — 8 хвилин): маса має бути достатньо густою та кремоподібною. Поступово вливайте яєчну масу в муку, перемішуючи від центру до країв, а потім тоненькою цівкою влийте масло, продовжуючи перемішувати тісто. Додайте лимонну цедру та ванільну есенцію й перемішайте.

4.Розкладіть тісто в заглиблення в приготованих формах. Поставте форми в духовку на середній рівень і випікайте 13-15 хвилин. Дістаньте форми з духовки й дайте їм охолонути, поклавши їх на решітку та не виймаючи печиво.

Можна приготувати шоколадне печиво «Мадлен»: замініть 100 г масла на 40 г і додайте 75 г чорного шоколаду з вмістом какао мінімум 70%, розтопіть масло з шоколадом на водяній бані або в мікрохвильовій печі й дайте охолонути. Потім дотримуйтеся інструкцій рецепта для приготування печива «Мадлен».

Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Завдяки контрасту між холодним тістом і жаром з духовки рельєфність печива «Мадлен» буде більш вираженою.

Рекомендована техніка:

Олена Колдунова

Автор кулінарної книги “Нет времени готовить?” , відомий у Росії фуд-фотограф і фуд стиліст. Основне кулінарне кредо: незважаючи на квапливий ритм життя сучасного мешканця мегаполісу потрібно і можливо встигати готувати для себе і рідних. Запропоновані Оленою рецепти готуються швидко і не потребують особливих вмінь, а результат буде виглядати, як на фото. Ми тішимося тим, що саме Олена Колдунова стала автором збірки рецептів для нової висококласної лінійки побутової техніки Gorenje Infinity.