В последнее время рикотта меня просто очаровала, а погода так и навевает мысли о мороженом. Рецептов мороженого с рикоттой столько, что глаза разбегаются. Но просто замороженная рикотта с медом кажется слишком скучной, мороженое с сырыми желтками — несколько небезопасным, поэтому, перечитав энное количество вариантов, я решила приготовить что-то среднее между мороженым на заварном креме и простейшей замороженной рикоттой.

Итак:

• 500 г рикотты
• 4 желтка
• 200 мл жирного молока (желательно, домашнего или не очень жирных сливок)
• 100 г сахарной пудры или 50 г меда
• 3 ст. л. сахара
• цедра одного лимона
• 2 ст. л. мадеры/хереса/ароматного алкоголя на ваш выбор (можно не добавлять)
• дробленые зеленые фисташки и шоколадные капельки по желанию (в духе «а-ля сицилиана»)

Доводим до кипения молоко, взбиваем желтки с сахаром до образования белой пены, а рикотту — с сахарной пудрой/медом, алкоголем и цедрой. Горячим молоком завариваем желтки, хорошо размешиваем, добавляем рикоттовую смесь, перемешиваем до однородной консистенции, добавляем фисташки и шоколадные капельки в желаемом количестве. Даем остыть, переливаем в контейнер с крышкой, закрываем и кладем в морозилку. Вуаля! Подаем с дроблеными фисташками. Это бо-же-ствен-но!

Рекомендована техніка:

Lana Svitankova