Риба, запечена в солі

Posted on by Елена Колдунова · 23 Comments

Ця страва типова для півдня Італії, алев солі можна запікати будь-яку рибу. За цією технологією сіль не є приправою, а сприяє утворенню шкірки й запобігає пересиханню риби. Головне, щоб сіль не потрапляла всередину.

на 4–6 порцій

  • 1 сибас 2 кг або 2 по 500-600 г (можна використовувати будь-яку рибу)
  • 2 лимони
  • 3 кг крупної морської солі (на 1 кг риби потрібно 1,5 кг солі)
  • 2 гілочки базиліку
  • 3 гілочки петрушки
  • 3 столові ложки оливкової олії

1.Увімкніть у духовці режим «класичний нагрів (зверху+знизу)», задайте температуру 220°С.

2.Лимон наріжте дольками. Рибу почистьте, вийміть нутрощі та зябра, помийте й покладіть всередину дольки лимона і трави. Змажте рибу оливковою олією. У мисці змішайте сіль із невеликою кількістю води. Суміш має нагадувати мокрий пісок.

3.Насипте шар солі товщиною 1 см у форму для запікання (або на деко, якщо риба велика), покладіть рибу й посипте сіллю, що залишилася, акуратно притисніть сіль руками. Хвости й голови можна не посипати. Поставте форму в духовку на середній рівень і запікайте 20-40 хвилин. Час запікання залежить від розміру риби й товщини соляного шару. Для невеликої рибини вагою близько 600 г достатньо 25 хвилин. Для риби вагою 2 кг потрібно 35-40 хвилин. Перевірте готовність риби: проткніть її виделкою в найтовстішому місці, потримайте її в рибі 10-12 секунд, а потім притисніть до губ. Якщо виделка тепла — риба готова.

Рекомендована техніка

Вбудована духова шафа Gorenje BO5333RW

Олена Колдунова

Елена-Колдунова Автор кулінарної книги “Нет времени готовить?” , відомий у Росії фуд-фотограф і фуд стиліст. Основне кулінарне кредо: незважаючи на квапливий ритм життя сучасного мешканця мегаполісу потрібно і можливо встигати готувати для себе і рідних. Запропоновані Оленою рецепти готуються швидко і не потребують особливих вмінь, а результат буде виглядати, як на фото.
Ми тішимося тим, що саме Олена Колдунова стала автором збірки рецептів для нової висококласної лінійки побутової техніки Gorenje Infinity.

23 responses

  21. Apoiar ferramentas de apostas e estar equipado com uma plataforma diversificada de transações financeiras, a 20Bet oferece suporte tangível aos jogadores. Este é um lugar onde eles podem apostar com dinheiro real, respaldados por concorrentes de diversas disciplinas esportivas. 20bet

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *